さくらを見て、心躍る季節。
春の暖かさに誘われ、外へとふわっと足が向く。
気持ちのいいとき。
花粉の影響を感じ、鼻はむずむず。
それでも、やっぱり春の空気に心が躍るのだ。
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四月を迎えるまでも、迎えた今日も、こころはそわそわとしている。
その理由は、価格の値上げである。
今日は、ちょっと踏み込んだ話しをしたいと思います。
これまでは、店の事情であるから、伝えるべきことではないと感じていました。
でも、時代は変化していて、ひとの価値観も大きく変わろうとしています。
ひとによっては、もう既に変わっているひともいると思います。
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店は、わかりやすい原材料と、わかりにくい原材料で成り立っています。
わかりやすい原材料というのは、飲食店であれば、主である、食材です。
その金額は、小さい規模であればあるほど、高くなります。
その差をわかりやすく表すのなら、大手チェーンと個人での価格差になります。
たくさん買えば、その分、価格を抑えることができる。
言葉で伝えるだけであれば、とてもシンプルなこと。
大手チェーン店、個人店、それぞれに良さがあるからこそ、どちらがいいとか、そういう話しではありません。
ひとつの事実として、そういう仕組みで成り立つものだから、違いがある。
そして、それはほんの一部分であるんです。
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わかりにくい原材料は、というと、繰り返し飲食店での例えにはなりますが、
空間を保ち、整えること。
そこにはひとによる手仕事や、気配りなんかも、加えてほしいと思います。
いろんな店の形があるから、すべてがそれに当てはまるわけではありません。
自分の営む形が飲食だから、そういう見方になるのです。
業種が違えば、きっと違う角度からの原材料もみえてくるものだと思います。
いまは、あらゆるものの価格が上がり、さきの見通しがつきません。
だから、変則的な形にならざるをえません。
今回は、自分のなかでも、思い切った判断になったと思います。
一部、ももさんとも話し、計算して出しましたが、これまでの自分のあまさを痛感する結果となりました。
さきのことは正直、なんともいえませんが、店を続けていくには、今回の判断に覚悟が必要だと、強く感じました。
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過去に一度、地元で開いた店を閉じました。
店は、自分の意志ではじめ、開くものです。
だから、はじめるのも閉めるのも、自分の意志でいい。
そんな見方もできます。
でも、そこを居場所だと感じてくれるひとが生まれたのなら、もう自分だけのものではない。
そんな見方もできます。
自分の意志ではじめたことだけれど、大事に想ってくれるひとがいるのなら、そのひとたちの為にも、
続けれるように、頑張る必要があるんだと、そんなふうに思うようになりました。
そんなことを言うと、偽善にも聞こえますが、一番は、自分が楽しんでいて、続けたいから。
結局は、自分の意志なんですけどね。
でも、大事に想ってくれるひとがいるから、その想いが活力になる。
それは大きいようにおもうんです。
価格というのは、生活に直結するところなので、覚悟のいる判断になりました。
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「ひさしぶりにゆっくりと過ごすことができました」
今日、そんな言葉を掛けてくれる女性がいました。
その言葉が嬉しく、「よかった」と思いました。
数を追う仕事はできないけれど、来るひとが安心して過ごせる。
そんな空間をお届けできるように、気を配りたいと想うのです。
長くなりましたが、読んで下さり、ありがとうございます。
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四月というときも、
いい日々になりますように。
